ショートニングは、食品加工や製菓で広く使われる脂肪成分の一種であり、主に焼き菓子やパン、さまざまな料理において重要な役割を果たしています。ショートニングの概念は、食材にクリーミーさや軽やかさを加えることから始まり、その特性により生地が崩れにくくなり、口当たりが滑らかになることが特徴です。この文では、ショートニングの定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく説明します。 まず、ショートニングの定義についてですが、ショートニングとは、食用の脂肪であり、特に植物油や動物脂肪を精製・改質したものを指します。一般的に、ショートニングは固体または半固体の形状を持っており、それを生地に混ぜることで、焼き上がりの食感を改善します。ショートニングが持つ重要な機能は、製品の食感や風味を向上させるだけでなく、品質や保存性の向上にも寄与する点です。 次に、ショートニングの特徴について詳しく見ていきましょう。ショートニングには、以下のような特徴があります。まず、食感の改良です。ショートニングは、食材に軽やかさやクリーミーさを与え、生地の層を形成します。このため、クッキーやケーキ、ペイストリーなどがサクサクとした軽やかな食感に仕上がります。また、一定の温度で固まる性質があるため、生地の形状を保つ役割も果たします。 さらに、ショートニングには保存性を高める効果もあります。ショートニングを使用することで、食品の酸化や劣化を防ぎ、保存期間を延ばすことが可能です。これは、ショートニングが脂肪分を提供することで、食品の水分バランスを保ち、微生物の繁殖を抑える働きがあるためです。 ショートニングは様々な種類があり、それぞれ特性や用途が異なります。主に、植物性ショートニング、動物性ショートニング、そして合成ショートニングの3つに分類されます。植物性ショートニングは、特にココナッツ油やパーム油から作られることが一般的です。これらは常温で固体または半固体の状態を保ち、風味にも優れているため、製菓業界で好まれます。 動物性ショートニングは、牛脂やラードなどの動物由来の脂肪を原料としており、風味が豊かなため特定の料理に適しています。ただし、健康志向の高まりなどにより、動物性の脂肪は使用が減少する傾向にあります。 合成ショートニングは、複数の脂肪源をブレンドして作られるもので、主に使用されるのはトランス脂肪酸を含まない製品です。近年では、トランス脂肪酸の健康への影響が指摘されており、ショートニングにおいてもトランス脂肪酸を避ける傾向が強まっています。これにより、合成ショートニングはより健康的な選択肢として注目されています。 ショートニングの用途は非常に広範囲にわたります。焼き菓子やパン類、パイ生地などの製造において、食感や風味を向上させるために多く使用されます。特に、クッキーやケーキ、マフィンなどの焼き菓子では、ショートニングを使用することで、内部がふんわりとした食感に仕上がり、外側がかりっとした食感を持つことが可能になります。また、パンの製造においては、生地の発酵を助け、焼き上がりを均一にする効果も期待できます。 さらに、ショートニングはフライ料理にも使用されることがあります。この場合、油の温度が安定し、食材が均一に加熱されることで、外側がカリっとした食感を持つフライが実現します。ショートニングを使用することで、油の吸収を抑えつつ、表面の香ばしさを引き出すことができるのです。 ショートニングに関連する技術も進化しています。製造過程におけるピュアリフィケーションやエミルジョン技術、ハイテクな改良技術などが発展しており、消費者の健康志向に応える新たな製品が次々と登場しています。このような技術は、脂肪の特性や品質を向上させるために重要であり、より安全でヘルシーなショートニングの提供に寄与しています。 最近のトレンドとして、ショートニングを含む製品のラベルには、天然由来の成分やトランス脂肪酸フリーの表記が求められることが増えてきています。そのため、製造業者は消費者のニーズに応えるため、新しい技術を駆使して、より健康的なショートニングの開発に注力する必要があります。例えば、コクのある風味を持つ植物性のショートニングの開発が進められ、環境へ配慮した製品の需要も高まっています。 ショートニングは、食品業界において重要な役割を果たし、焼き菓子やパン類の食感・風味を向上させるため欠かせない材料です。また、健康への配慮が高まる現代においては、より良いショートニングの開発が求められています。今後も、ショートニングに関連する技術の進化や新製品の登場に注目が集まることでしょう。 |
本調査レポートは、ショートニング市場の包括的な分析を提供し、現在の動向、市場力学、将来の見通しに焦点を当てています。北米、欧州、アジア太平洋、新興市場などの主要地域を含む世界のショートニング市場を調査しています。また、ショートニングの成長を促進する主な要因、業界が直面する課題、市場プレイヤーの潜在的な機会についても考察しています。
世界のショートニング市場は、2024年にxxxx米ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率xxxx%で、2031年までにxxxx米ドルに達すると予測されています。
*** 主な特徴 ***
ショートニング市場に関する本調査レポートには、包括的なインサイトを提供し、関係者の意思決定を支援するためのいくつかの主要な特徴が含まれています。
[エグゼクティブサマリー]
ショートニング市場の主要な調査結果、市場動向、主要なインサイトの概要を提供しています。
[市場概要]
当レポートでは、ショートニング市場の定義、過去の推移、現在の市場規模など、包括的な概観を提供しています。また、タイプ別（油、バター、獣脂、ラード、その他）、地域別、用途別（ベーカリー製品、菓子製品、スナック＆セイボリー製品、その他）の市場セグメントを網羅し、各セグメントにおける主要促進要因、課題、機会を明らかにしています。
[市場ダイナミクス]
当レポートでは、ショートニング市場の成長と発展を促進する市場ダイナミクスを分析しています。政府政策や規制、技術進歩、消費者動向や嗜好、インフラ整備、業界連携などの分析データを掲載しています。この分析により、関係者はショートニング市場の軌道に影響を与える要因を理解することができます。
[競合情勢]
当レポートでは、ショートニング市場における競合情勢を詳細に分析しています。主要市場プレイヤーのプロフィール、市場シェア、戦略、製品ポートフォリオ、最新動向などを掲載しています。
[市場細分化と予測]
当レポートでは、ショートニング市場をタイプ別、地域別、用途別など様々なパラメータに基づいて細分化しています。定量的データと分析に裏付けされた各セグメントごとの市場規模と成長予測を提供しています。これにより、関係者は成長機会を特定し、情報に基づいた投資決定を行うことができます。
[技術動向]
本レポートでは、ショートニング市場を形成する主要な技術動向（タイプ1技術の進歩や新たな代替品など）に焦点を当てます。これらのトレンドが市場成長、普及率、消費者の嗜好に与える影響を分析します。
[市場の課題と機会]
技術的ボトルネック、コスト制限、高い参入障壁など、ショートニング市場が直面する主な課題を特定し分析しています。また、政府のインセンティブ、新興市場、利害関係者間の協力など、市場成長の機会も取り上げています。
[規制・政策分析]
本レポートは、政府のインセンティブ、排出基準、インフラ整備計画など、ショートニング市場に関する規制・政策状況を分析しました。これらの政策が市場成長に与える影響を分析し、今後の規制動向に関する洞察を提供しています。
[提言と結論]
このレポートは、消費者、政策立案者、投資家、インフラストラクチャプロバイダーなどの利害関係者に対する実用的な推奨事項で締めくくられています。これらの推奨事項はリサーチ結果に基づいており、ショートニング市場内の主要な課題と機会に対処する必要があります。
[補足データと付録]
本レポートには、分析と調査結果を実証するためのデータ、図表、グラフが含まれています。また、データソース、調査アンケート、詳細な市場予測などの詳細情報を追加した付録も含まれています。
*** 市場区分 ****
ショートニング市場はタイプ別と用途別に分類されます。2020年から2031年までの期間において、セグメント間の成長により、タイプ別、用途別の市場規模の正確な計算と予測を提供します。
■タイプ別市場セグメント
油、バター、獣脂、ラード、その他
■用途別市場セグメント
ベーカリー製品、菓子製品、スナック＆セイボリー製品、その他
■地域別・国別セグメント
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
アジア
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
南米
ブラジル
アルゼンチン
中東・アフリカ
トルコ
イスラエル
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
*** 主要メーカー ***
Cargill、Bunge Limited、Conagra Brands、Wilmar International Limited、Archer Daniels Midland Company、International Foodstuff Company Holdings Limited (IFFCO)、Ventura Foods, LLC、Manildra Group、AAK AB、Associated British Foods PLC (ABF)
*** 主要章の概要 ***
第1章：ショートニングの定義、市場概要を紹介
第2章：世界のショートニング市場規模
第3章：ショートニングメーカーの競争環境、価格、売上高、市場シェア、最新の開発計画、M&A情報などを詳しく分析
第4章：ショートニング市場をタイプ別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載
第5章：ショートニング市場を用途別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載
第6章：各地域とその主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析
第7章：主要企業のプロフィールを含め、企業の販売量、売上、価格、粗利益率、製品紹介、最近の開発など、市場における主要企業の基本的な状況を詳しく紹介
第8章 世界のショートニングの地域別生産能力
第9章：市場力学、市場の最新動向、推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策を分析
第10章：産業の上流と下流を含む産業チェーンの分析
第11章：レポートの要点と結論
1 当調査分析レポートの紹介
・ショートニング市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：油、バター、獣脂、ラード、その他
用途別：ベーカリー製品、菓子製品、スナック＆セイボリー製品、その他
・世界のショートニング市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 ショートニングの世界市場規模
・ショートニングの世界市場規模：2024年VS2031年
・ショートニングのグローバル売上高、展望、予測：2020年～2031年
・ショートニングのグローバル売上高：2020年～2031年
3 企業の概況
・グローバル市場におけるショートニング上位企業
・グローバル市場におけるショートニングの売上高上位企業ランキング
・グローバル市場におけるショートニングの企業別売上高ランキング
・世界の企業別ショートニングの売上高
・世界のショートニングのメーカー別価格（2020年～2025年）
・グローバル市場におけるショートニングの売上高上位3社および上位5社、2024年
・グローバル主要メーカーのショートニングの製品タイプ
・グローバル市場におけるショートニングのティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバルショートニングのティア1企業リスト
グローバルショートニングのティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – ショートニングの世界市場規模、2024年・2031年
油、バター、獣脂、ラード、その他
・タイプ別 – ショートニングのグローバル売上高と予測
タイプ別 – ショートニングのグローバル売上高、2020年～2025年
タイプ別 – ショートニングのグローバル売上高、2026年～2031年
タイプ別-ショートニングの売上高シェア、2020年～2031年
・タイプ別 – ショートニングの価格（メーカー販売価格）、2020年～2031年
5 用途別分析
・概要
用途別 – ショートニングの世界市場規模、2024年・2031年
ベーカリー製品、菓子製品、スナック＆セイボリー製品、その他
・用途別 – ショートニングのグローバル売上高と予測
用途別 – ショートニングのグローバル売上高、2020年～2025年
用途別 – ショートニングのグローバル売上高、2026年～2031年
用途別 – ショートニングのグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・用途別 – ショートニングの価格（メーカー販売価格）、2020年～2031年
6 地域別分析
・地域別 – ショートニングの市場規模、2024年・2031年
・地域別 – ショートニングの売上高と予測
地域別 – ショートニングの売上高、2020年～2025年
地域別 – ショートニングの売上高、2026年～2031年
地域別 – ショートニングの売上高シェア、2020年～2031年
・北米
北米のショートニング売上高・販売量、2020年～2031年
米国のショートニング市場規模、2020年～2031年
カナダのショートニング市場規模、2020年～2031年
メキシコのショートニング市場規模、2020年～2031年
・ヨーロッパ
ヨーロッパのショートニング売上高・販売量、2019年〜2030年
ドイツのショートニング市場規模、2020年～2031年
フランスのショートニング市場規模、2020年～2031年
イギリスのショートニング市場規模、2020年～2031年
イタリアのショートニング市場規模、2020年～2031年
ロシアのショートニング市場規模、2020年～2031年
・アジア
アジアのショートニング売上高・販売量、2020年～2031年
中国のショートニング市場規模、2020年～2031年
日本のショートニング市場規模、2020年～2031年
韓国のショートニング市場規模、2020年～2031年
東南アジアのショートニング市場規模、2020年～2031年
インドのショートニング市場規模、2020年～2031年
・南米
南米のショートニング売上高・販売量、2020年～2031年
ブラジルのショートニング市場規模、2020年～2031年
アルゼンチンのショートニング市場規模、2020年～2031年
・中東・アフリカ
中東・アフリカのショートニング売上高・販売量、2020年～2031年
トルコのショートニング市場規模、2020年～2031年
イスラエルのショートニング市場規模、2020年～2031年
サウジアラビアのショートニング市場規模、2020年～2031年
UAEショートニングの市場規模、2020年～2031年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Cargill、Bunge Limited、Conagra Brands、Wilmar International Limited、Archer Daniels Midland Company、International Foodstuff Company Holdings Limited (IFFCO)、Ventura Foods, LLC、Manildra Group、AAK AB、Associated British Foods PLC (ABF)
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aのショートニングの主要製品
Company Aのショートニングのグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bのショートニングの主要製品
Company Bのショートニングのグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界のショートニング生産能力分析
・世界のショートニング生産能力
・グローバルにおける主要メーカーのショートニング生産能力
・グローバルにおけるショートニングの地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 ショートニングのサプライチェーン分析
・ショートニング産業のバリューチェーン
・ショートニングの上流市場
・ショートニングの下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界のショートニングの販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
図一覧
・ショートニングのタイプ別セグメント
・ショートニングの用途別セグメント
・ショートニングの世界市場概要、2024年
・主な注意点
・ショートニングの世界市場規模：2024年VS2031年
・ショートニングのグローバル売上高：2020年～2031年
・ショートニングのグローバル販売量：2020年～2031年
・ショートニングの売上高上位3社および5社の市場シェア、2024年
・タイプ別-ショートニングのグローバル売上高
・タイプ別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・タイプ別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・タイプ別-ショートニングのグローバル価格
・用途別-ショートニングのグローバル売上高
・用途別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・用途別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・用途別-ショートニングのグローバル価格
・地域別-ショートニングのグローバル売上高、2024年・2031年
・地域別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別-ショートニングのグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・国別-北米のショートニング市場シェア、2020年～2031年
・米国のショートニングの売上高
・カナダのショートニングの売上高
・メキシコのショートニングの売上高
・国別-ヨーロッパのショートニング市場シェア、2020年～2031年
・ドイツのショートニングの売上高
・フランスのショートニングの売上高
・英国のショートニングの売上高
・イタリアのショートニングの売上高
・ロシアのショートニングの売上高
・地域別-アジアのショートニング市場シェア、2020年～2031年
・中国のショートニングの売上高
・日本のショートニングの売上高
・韓国のショートニングの売上高
・東南アジアのショートニングの売上高
・インドのショートニングの売上高
・国別-南米のショートニング市場シェア、2020年～2031年
・ブラジルのショートニングの売上高
・アルゼンチンのショートニングの売上高
・国別-中東・アフリカショートニング市場シェア、2020年～2031年
・トルコのショートニングの売上高
・イスラエルのショートニングの売上高
・サウジアラビアのショートニングの売上高
・UAEのショートニングの売上高
・世界のショートニングの生産能力
・地域別ショートニングの生産割合（2024年対2031年）
・ショートニング産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Shortenings Market, Global Outlook and Forecast 2025-2031
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：MON24MKT606093
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
